Nel nostro Ristorante La Buca, a Bibbiena, la scelta dei nostri ospiti è ampia e varia. Per provare i piatti della tradizione casentinese e toscana si parte da una selezione di affettati al coltello di presidi Slow Food fra i quali vi sono la tarese del Valdarno, prosciutto grigio del casentino, soppressata e un salame dal sapore antico.
I primi sono tutti a base di pasta fatta in casa, come i tortelli di patate casentinese, i pici e un classico della zona, le pappardelle al sugo di cinghiale.
A seconda della stagione, prepariamo piatti a base di funghi porcini colti in zona e tartufo.